soupe - Le flo des saveurs

14 janvier 2012

Le potage de Malou (lentilles corail/coco)

C'est le moment des soupes. Faisons varier le plaisir avec cette soupe originale au parfum exotique. Elle peut aussi bien se partager en entrée qu'en mise en bouche. Merci Malou pour cette nouvelle idée. Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 2 oignons hachés,...

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Tags: citron, soupe, velouté, potage, entrée, lentilles, coco

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20 décembre 2011

Nage de coquillages et crustacés au curry et coco

Saint-Jacques, crevettes, écrevisses, langoustines... de jolies cousines qui se mêleront au grès de vos envies à cette nage de coco au curry. Je vous livre cette recette simple et délicate qui vous permettra d'entamer votre réveillon avec une petite touche...

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Tags: soupe, poisson, meringue, crevette, entrée, St Jacques, coco

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21 septembre 2011

Soupe au pistou à la Drômoise

Profitons encore des légumes d'été et du froid qui commence à revenir pour se régaler avec une bonne soupe au pistou. François et Cathy m'ont permis de dévoiler leur recette. Merci! Par contre je n'avais plus de pâtes type macaronis (ou autre), j'ai donc...

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Tags: soupe, courgette, pâte, ravioles, entrée, légumes, basilic

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10 août 2011

Soupe glacée de concombre à la menthe

Poursuivons dans les recettes simples, fraîches estivales et rapides avec cette soupe à base de concombre relevé d'une note mentholée bien rafraîchissante. Profitons-en le soleil est de retour! Ingrédients : 2 concombres 1 pot de ricotta 4 cuillères à...

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Tags: soupe, entrée, ricotta, mise en bouche, menthe, express

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5 décembre 2010

Soupe de poire à la cardamome

En compagnie des autres "siphonnées" Denise, Dominique, Nicole nous vous présentons aujourd'hui le 2ème volet de notre méli-mélo de soupes. Nous l'avons proposé au salon du blog culinaire de Soissons. Après la trilogie automnale, c'est une soupe que vous...

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Tags: dessert, soupe, poire, chantilly, cardamome, siphon

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24 octobre 2010

Velouté de chou-fleur à la noix

Je vous propose pour le dîner un velouté "bi" chou-fleur légèrement parfumé à la noix. J'ai choisi de servir cette soupe en gardant quelques sommités de ce légume pour trouver un côté croquant qui d'ailleurs est accentué par les noix. Ingrédients pour...

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Tags: noix, soupe, velouté, entrée, chou-fleur

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28 juillet 2010

Velouté coco/citronnelle

Ce pourrait être un élixir de jeunesse, mais non je n'ai pas la recette... je vous propose seulement un velouté rafraîchissant aux effluves acidulées. Vous pouvez le servir en entrée ou à l'apéritif, en cette saison à déguster bien frais mais pourquoi...

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Tags: citron, soupe, velouté, apéritif, mise en bouche, coco

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11 janvier 2010

Soupe de pois cassé et crème fouettée au noix

Il neige, il gèle, donc il fait froid. Voici de quoi vous réchauffer et vous régaler avec cette soupe rustique et modernisée par sa crème fouettée aux noix. Pour ce plaisir fumant : (6 personnes ) 400 g de pois cassés 1 oignon 1 carotte 4 feuilles de...

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Tags: noix, soupe, velouté, chantilly salé, entrée

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1 novembre 2009

Velouté de châtaigne à la Granny et foie gras selon M. Troisgros

J'ai été interpellée par cette association "impertinente" de parfum et de texture. Michel Troisgros a de l'affinité pour toutes les saveurs acidulées. Il profite de la chair croquante, juteuse et acidulée de la pomme granny-smith pour titiller la douceur...

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Tags: soupe, velouté, chataigne, foie gras, entrée, pomme, recette de chef, fêtes

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24 mars 2009

Velouté de betterave

N'étant pas très fan de la betterave qui me rappelle plutôt la cantine, j'ai voulu me réconcilier avec cette racine. Son aspect est inesthétique mais dessous se cache une couleur originale, puissante et fascinante. Voilà ce qui m'a attiré pour cuisiner...

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Tags: soupe, velouté, verrine, entrée, betterave, yaourt

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